Mexikanisch Kochen

Über 70 mal. Einfach und original

Verlag
Gräfe und Unzer Verlag

Zusammenfassung zu “Mexikanisch Kochen”

„Mexikanisch Kochen“ gehört in die Reihe der bewährten GU-Küchenratgeber. Es wird ein Einstieg in die Grundzüge der mexikanischen Küche gegeben. Die Einleitung stellt den Charakter der mexikanischen Küche vor, mit starkem Akzent auf den Begriff „Tex Mex“, was schon erahnen lässt, dass hier eine an den internationalen Geschmack adaptierte mexikanische Küche vorgestellt wird. Die Einteilung der Kapitel ist klassisch: auf die Vorspeisen folgen Suppen, dann kommen Fleisch & Geflügel sowie Fisch & Meeresfrüchte. Nach den Reis & Gemüsegerichten, wird es dann mit den Desserts etwas süßer und vor allem so richtig schön fruchtig, wie beispielsweise beim Mango-Mousse. Sehr hilfreich für den angehenden Tex-Mex Koch ist die Vorstellung von Grundrezepten wie Salsa Cruda oder Chili-Öl. Auch die grafische Aufbereitung des Buches ist klassisch: Jedem Rezept ist eine Seite gewidmet und jedes Rezept ist mit einem hochwertigen Foto versehen.

Zitate

„Was macht denn nun den Geschmack mexikanischer Gerichte aus? Es ist die Kombination ganz unterschiedlicher Zutaten. Man verwendet viel Getreide, vor allem Mais – zum Beispiel für die berühmten Tortillas – , das weder scharf noch süß schmeckt, aber immer auch Gewürze wie verschieden scharfe Chilis oder pikante Kräuter wie Koriandergrün. Weitere Grundbausteine sind Avocados, Bohnen und andere Hülsenfrüchte in allen Farben und Formen, Kartoffeln und natürlich eine ungeheure Vielfalt verschiedener Chilisorten. Fleisch und Fisch spielen eher eine untergeordnete Rolle.“

Auszug aus den Rezepten

Guacamole
Brokoli-Chimichangas
Lammeintopf mit geröstetem Knoblauch und Chili
Tortilla-Chips

Persönliche Bewertung

Ideales Kochbuch, um schnell ein Tex-Mex-Menü auf den Tisch zu bringen. Grafisch hochwertig aufbereitet.

4 von 5

Ein grafisch hochwertiges Einsteigerkochbuch für den Koch, der Tex-Mex-Essen einmal selber auf den Tisch bringen will. Sicher wird hier keine original mexikanische Küche vorgestellt, aber dafür sind leckere Grundrezepte enthalten, die es ersparen, ein mexikanisches Restaurant aufzusuchen. Die Rezepte sind einfach nachzukochen, die Zutaten in jedem Supermarkt erhältlich und die Food-Fotografien in gewohnter GU-Kochbuch-Manier wieder einmal erstklassig.

Originaltitel
Mexican
ISBN10
3774215340
ISBN13
9783774215344
Dt. Erstveröffentlichung
2000
Gebundene Ausgabe
96 Seiten

Du hast dieses Buch auch gelesen? Schreib uns deine Meinung dazu!

Deine Bewertung