Koreanisch kochen vegetarisch

Die kaum bekannte, fettarme, phantasievolle und küchenfreundliche Art asiatisch zu kochen

Autoren
Verlag
Walter Hädecke Verlag

Zusammenfassung zu “Koreanisch kochen vegetarisch”

Das Kochbuch beginnt mit einer Einführung in die koreanische Küche, vor allem in die vegetarische koreanische Küche. Der Leser lernt über traditionelle Nahrungsmittel in Korea und erfährt, warum das Land ein Paradies für Vegetarier ist. Im Kapitel „Kochtechniken“ geht es um Küchengeräte, die benötigt werden, um typische Techniken, die in den Rezepten benötigt werden, und die geeigneten Messer. Im Kapitel „Zutaten“ werden die wichtigsten Gemüsearten der koreanischen Küche von Gurken und Rettich bis Farnkraut und Mungobohnensprossen sowie die essenziellen Gewürze der koreanischen Küche von Chilipaste bis Zitronenessig vorgestellt.

Der anschließende große Rezeptteil beginnt mit Basisrezepten für Chilipaste, Bohnenpaste, Gemüsebrühe und andere Grundrezepte. Die nachfolgenden Kapitel beinhalten übersichtliche Rezepte zu Snacks, Suppen und Eintöpfen, Salaten, verschiedene Kim Chi Varianten, Reis- und Nudelgerichte, Tofugerichte, Haupt- und etwas aufwändigere Festtagsgerichte sowie Getränke, Nachspeisen und Gebäck. Jedes Rezept enthält eine Angabe über die Anzahl der Personen, eine übersichtliche Zutatenliste sowie de Zubereitungszeit. Im Abstand von einigen Seiten gibt es außerdem Fotos zu verschiedenen Rezepten.

Auszug aus den Rezepten

Schnelle scharfe Chilipaste
Bunte gefüllte Paprikaringe
Maultaschensuppe von der Südküste
Farnkrautsalat
Auberginen Kim Chi
Geschmorte Birnenkartoffeln
Kaltes Zimt-Pflaumen-Getränk
Ingwer-Nüsse

Persönliche Bewertung

fleischlose koreanische Rezepte mit ansprechenden Fotos

4 von 5

„Koreanisch kochen vegetarisch“ ist ein gut aufgemachtes Kochbuch mit größtenteils einfachen Rezepten für Kochanfänger, die einen Einblick in die tierfreie koreanische Küche bekommen möchten. Sehr hilfreich ist die Einführung in die typisch koreanischen Zutaten und Gewürze sowie die Basisrezepte für verschiedene Pasten, Saucen und Beilagen. Ein gut gemachtes Kochbuch mit leckeren Rezepten. Einen Punktabzug gibt es dennoch, denn ein Bild zu jedem Rezept wäre wünschenswert,

ISBN10
3775004572
ISBN13
9783775004572
Dt. Erstveröffentlichung
1990
Gebundene Ausgabe
80 Seiten

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