Kochen mit einheimischem Wintergemüse

Kraut, Rüben & Kohl

Autoren
Verlag
Agrarverlag

Zusammenfassung zu “Kochen mit einheimischem Wintergemüse”

Im Hauptteil des Buches werden die Gemüse im Einzelnen vorgestellt. Karotte, Blumenkohl und Wirsing sind gemeinhin bekannt, jedoch mit Topinambur, Pastinake und Schwarzwurzel werden auch alte Sorten, die fast in Vergessenheit geraten sind, wieder auf den Tisch gebracht.
Jedes Portrait beginnt mit einer Doppelseite wertvoller Informationen. Hier findet der Leser sowohl Tipps zu Kultur & Pflege im eigenen Garten, sowie Hinweise zu Ernte & Lagerung. Natürlich fehlen auch Angaben zu Inhaltsstoffen und Heilwirkungen nicht. Besonders hilfreich sind die Informationen zur Verwendung in der Küche und zum Putzverlust.

Anschließend finden sich mehrere Rezepte, bei denen sowohl Feinschmecker als auch Süßmäulchen auf ihre Kosten kommen. Dass Gemüse nicht totgekocht werden muss, beweisen die Empfehlungen für Salate, Rohkost und Aufstriche.

Weiterhin finden sich im Buch ein Saisonkalender und allgemeine Hinweise zu aktuellen Diskussionen rund um Schadstoffe. Beherzigt man diese Grundregeln, ist Angst vor Nitraten unbegründet.
Komplettiert wird der Service mit einem ausführlichen Rezeptregister, Nützlichen Adressen sowie Literaturtipps und nicht zuletzt einer „Übersetzungshilfe“ Österreichisch-Deutsch.

Persönliche Bewertung

wertvolle Tipps für Gärtner und Hobbyköche

5 von 5

Wer beim Buchtitel „Kraut, Rüben & Kohl“ an geschmacksarmen Wirsing oder totgekochten Rosenkohl denkt, sollte umdenken und darf sich inspirieren lassen. Von einer Saisonküche, deren Stars Gemüse aus der Region sind.
Im Rampenlicht stehen in diesem Buch keine exotischen Früchte, sondern gesundes Gemüse vom Wochenmarkt oder aus dem eigenen Garten. Vom Samenkorn bis hin zur Endverarbeitung – in diesem Buch finden sowohl Gärtner als auch Hobbyköche wertvolle Tipps, um das Beste aus Wurzeln, Knollen und Kohl zu holen.

Fazit

Das Buch räumt mit allen Vorurteilen zur saisongerechten Ernährung auf und zeigt, dass auch die Winterküche attraktiv und lecker sein kann. Einfache Rezepte, sowohl vegetarisch als auch mit Fleisch, mal herzhaft, mal süß, machen Lust zum Nachkochen und Ausprobieren.

ISBN10
3704019372
Dt. Erstveröffentlichung
2002
Gebundene Ausgabe

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