Cucina vegana
Vegan genießen auf italienische ArtISBN10: 389566247X
ISBN13: 9783895662478
Erstveröffentlichung: 2008
Gebundene Ausgabe: 200 Seiten
Verlag: pala Verlag
Kategorie: Sachbücher
Genre: Kochbücher
Zusammenfassung zu "Cucina vegana"
Den ersten Teil des Kochbuches bildet eine Einleitung zum Thema Vegetarismus in Italien, eine Erklärung der verwendeten original italienischen Zutaten und Hinweise zum Kauf. Der umfangreiche Rezeptteil ist nach den verschiedenen Gängen eines Menüs sowie nach Zutaten untergliedert. Das Kapitel “Im Olivenhain” stellt verschiedene Öle, Saucen, Pestos und Cremes sowie das typisch italienische marinierte Gemüse vor. Im nächsten Kapitel “Queerbeet” finden sich Vorspeisen, Suppen und Eintöpfe, im Kapitel “Im Gemüsegarten” folgen die Salate, Gemüsebeilagen und Aufläufe, aus der Pfanne. Die beliebten Pastarezepte werden im nächsten Rezeptteil “Von Feld und Acker” aufgeführt: hier gibt es Rezepte für Teigwaren mit Sauce und gefüllte Teigwaren sowie Reisgerichte, Maisgrieß und Kartoffelklößchen. Auch Pizzas fehlen nicht: im Kapitel “aus dem Holzofen” finden sich leckere Rezepte für Brot, Pizzas und Pizzataschen. Das letzte Kapitel schließlich enthält unter dem Namen “Von Baum und Strauch” Desserts, Halbgefrorenes und Fruchteis sowie Kuchen und Gebäck.
Auszug aus den Rezepten
Altrömische gefüllte Datteln
Brotsuppe mit Tomaten
Canelloni mit Sommergemüse
Espresso-Mandel-Kuchen
Kräuter-Knoblauch-Creme
Pasta-Paprika-Omelett
Sizilianischer Orangensalat
Zitronen-Fenchel-Risotto
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italienische Küche mal anders - ohne Tierprodukte oder Ersatzprodukte
Dieses ansprechende kleine Kochbuch von Heike Kügler-Anger kommt in der bekannten Aufmachung des pala-Verlages, mit einem umfangreiches Einführungsteil in die italienische Küche und einem großen Rezeptteil, illustriert mit ansprechenden gemalten Bildern in schwarzweiß. Die Rezepte sind übersichtlich und die meisten Zutaten einfach zu beschaffen. Das Buch setzt dabei auf Originalzutaten und versucht nicht, Tierprodukte durch teure Ersatzprodukte zu ersetzen, sondern mit den traditionell italienischen Zutaten Speisen zu schaffen, die der Küche des Landes nachkommen und authentische, köstliche Gerichte schaffen. Ein gelungenes Buch mit vielen guten Rezeptideen. Fotos zu den Rezepten würden das Kochbuch abrunden, wären jedoch wohl im Druck zu teuer.
